Бай Му Дань – очень мягкий белый чай. Мягкость его проявляется благодаря крайне слабой ферментации. Напиток сохранил в себе почти всю природную ценность и полезные вещества, которые, кстати, вмиг испаряются в грубом кипятке, поэтому для заваривания столь нежного напитка нужна вода чуть остывшая.
Для производства этого чая используются молодые чайные почки вместе с двумя верхними листьями. Белый чай не проходит стадию скручивания, его высушивают в том виде, в котором он был собран с куста
