Сведения о прошлом чугунной посуды достаточно неоднозначны. Дело в том, что по официальным данным первая кухонная утварь из этого сплава появилась в Европе в XVII веке, а в России в XVIII. Однако существует достаточно много археологических находок, которые говорят совсем иное.
В Китае научились выплавлять чугун в VI веке до нашей эры, однако изготавливались из него исключительно художественные изделия. Археологические находки показывают, что еще в X – XII веках были доступны технологии выплавки чугуна на территории России. Посуда из чугуна в те времена стоила достаточно дорого, и не получила широкого использования.
Первые массовые образцы чугунной посуды появились в Европе в XVIII веке. Англичанин Абрахам Дерби – изобрел достаточно эффективный и дешевый метод выплавки чугуна в доменной печи с использованием угля, при этом он добился хорошего качества выплавляемого чугуна при минимальных на тот момент затратах. Благодаря использованию данной технологии удалось создать условия для производства доступной для широких масс чугунной посуды и других полезных изделий из данного сплава.
В народе прозвали новую чугунную посуду Абрахама – «волшебные котелки». В них можно было готовить самые разные блюда, а скорость приготовления была существенно выше, чем при использовании другой посуды. Данная посуда получила название – «Жаровня», так как при обкладывании котелка углями – удавалось достигать достаточно большого жара внутри.
По официальным данным в России первые модели чугунной посуды создали при Петре I. За время его правления Уральские металлурги довели технологии отливки чугуна до такого состояния, что можно было приступать к массовому производству кухонной утвари из чугуна. Большие емкости из чугуна сменили вполне компактные горшочки, утятницы, сковороды, чугунки, кастрюли и многие другие модели кухонных принадлежностей. Благодаря такому разнообразию появилась возможность готовить самые различные блюда гораздо более быстрее и удобнее.
Всё бы ничего, но официальную позицию историков поставила под сомнения археологическая находка на берегу реки Ахтуба, что является притоком Волги. На этой территории находилась столица Золотой Орды Сарай-Баты. Данный город примечателен тем, что на территории ремесленного района были найдены хорошо оснащенные металлургические мастерские, которые были оборудованы доменными печами для выплавки чугуна. Это открытие поставило под сомнение официальную позицию ученых, и правомерно отдает первенство в изготовлении первой чугунной посуды не Европе, а именно России.
Внутри данных мастерских была найдена бракованная посуда из чугуна. Этот факт побуждает пересмотреть официальную версию литья чугунной утвари.
